Cá tầm tam đảo

1.Tìm hiểu về cá tầm Tam Đảo

1.1 Nguồn gốc, xuất xứ

Cá tầm là một loài cá sống khỏe trong môi trường nước sạch tự nhiên, có lượng oxy hòa tan trong nước cao. Nhiệt độ nước phù hợp đối với cá tầm là 18 đến 27 độ C. Với những đặc điểm trên, cá tầm thường được phân bố tự nhiên chủ yếu ở các nước như Ribery, Nga…

Tuy nhiên, giờ đây bạn hoàn toàn có thể đến Tam Đảo Vĩnh Phúc để thưởng thức món cá tầm Tam Đảo ngon trứ danh. Nơi đây được coi là vùng đất “vàng” để nuôi cá tầm vì hội tụ được đầy đủ điều kiện tự nhiên như: nhiệt độ trung bình từ 18 – 25 độ C, có nguồn nước sạch và nguồn thức ăn cho cá dồi dào nhờ hệ thống sông ngòi tự nhiên.

1.2 Đặc điểm của cá tầm Tam Đảo

Cá tầm Tam Đảo có hình dáng bên ngoài nổi bật với màu trắng xám hoặc đen xám, không có vẩy, lớp da trơn và dày. Miệng cá nhỏ, nằm ngang và đặc biệt loài cá này không có răng. Mũi cá dài, nhọn có 4 râu hình trụ cứng với chức năng kiếm mồi. Thân hình có dạng ống thon và dài.

Bạn có thể dễ dàng nhận biết cá tầm với các loại cá khác vì nó có 5 hàng xương gai (hay còn gọi là xương sụn), chạy dọc từ đầu đến đuôi cá. Đuôi cá có dạng chia, chẻ đôi cùng với hàng vây chạy dọc hai bên hông cá.

Nhìn qua, rất nhiều người thắc mắc cá tầm Tam Đảo nặng bao nhiêu kg? Theo đó, cá tầm nuôi được chia làm 2 loại: loại cho thịt và loại cho trứng.

Với loại cá cho thịt, trọng lượng trung bình từ 2 – 4kg – là số cân lý tưởng nhất cho lượng thịt cá dầy, không bở như những con dưới 2kg mà cũng không dai như con to.

Đối với cá tầm cho trứng, trọng lượng trung bình trên 5kg, cá gầy, thịt ít và dai, hàm lượng dinh dưỡng khá thấp nhưng bù lại trứng cá tầm có giá trị rất cao.

1.3 Cá tầm Tam Đảo ngon như thế nào?

Theo nhiều review cá tầm Tam Đảo chế biến món nào cũng hết xảy, bởi thịt cá màu trắng hồng rất mịn, những miếng thịt cá có đường vân vàng óng ánh. Khi nấu lên rất thơm, dai vừa phải và đặc biệt cắn vào vô cùng béo ngậy, dù bạn có hầm cá lâu trong nồi cũng không hề bị nát như những loại cá khác. Chưa hết, trong quá trình mổ cá, bạn sẽ thấy cá tầm không có xương, thay vào đó là những hàng sụn chạy dọc thân cá, sụn cá rất giòn và ngon không lẫn với loài cá nào khác.

1.4 Trang trại cá tầm Tam Đảo ở đâu?

Hợp tác xã nông sản thực phẩm Tam Đảo tại Thôn Vĩnh Ninh, xã Đạo Trù, huyện Tam Đảo, tỉnh Vĩnh Phúc là trang trại nuôi – bán cá tầm Tam Đảo nổi tiếng. Trong đó, những chiếc hồ nuôi được thiết kế theo hình ảnh ruộng bậc thang, nhằm tận dụng tối đa dòng chảy tự nhiên và tạo nước giàu oxy cho cá.

Khi đến đây, bạn có thể sờ tận tay – nhìn tận mắt những chú cá tầm đang tung tăng bơi lội dưới làn nước trong xanh. Đồng thời, quan sát được quá trình nuôi cá tầm của những người “kỹ sư” đang thực hiện thành thạo các kỹ năng để “chăm sóc” cho đàn cá thân yêu của mình.